也许你觉得这种克氏螯虾营养价值不高，吃它就是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。克氏螯虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
  龙虾的蛋白质含量比河虾、对虾都高，龙虾的蛋白质含量为18．9％，而河虾对虾分别是16．4％和18．6％，三种虾的脂肪含量相当，只是龙虾的钙含量较少。因此，吃龙虾对人的健康并没有什么影响，如果说有的话，那是虾类共有的，因为虾是老百姓平常所说的‘发物’，即有些人吃了容易过敏，所以，有皮肤病、对龙虾过敏的人不宜多吃。另外虾黄的味道虽然鲜美，但是其胆固醇的含量相对较高，患有心血管病的人和老人不宜多吃。
  龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。