龙虾的烹饪也有诀窍，要保持龙虾的完整性，要用高温烹制，用小锅烹制。家庭中做龙虾为了保证卫生，通常会将龙虾的鳃部全部挖去，殊不知龙虾在被挖去鳃部时，会引起本身肌肉的收缩，肉中高达80%的水分会被排出，蛋白质也会被破坏，虾肉因此变得松散，失去了弹性和鲜味。因此，烹饪时最好不要挖去鳃部，而是直接利用高温来杀菌。